Viu Manent Single Vineyard La Capilla Cabernet Sauvignon 2021 0,75l

Jasná a sytě červená barva s fialovými odlesky. Expresivní vůně vykazuje velkou komplexnost a zdůrazňuje vůně zralého červeného ovoce a modrého ovoce, včetně višní a borůvek, spolu s
jemným tónem růžového pepře. V chuti je víno intenzivní, s dobrou strukturou a vyvážeností, zvýrazňující pevné třísloviny, které dodávají chuti napětí a texturu. Jemné oříškové tóny v dochuti vedou k dlouhému, elegantnímu závěru.

Vinice: Hrozny pocházejí z výběru nejlepších sektorů v blocích 1, 2, 3 a 4 naší vinice La Capilla nedaleko města Perallilo v údolí Colchagua. Tyto bloky Cabernet Sauvignon jsou v průměru 28 let staré.

Půda: Jsou vulkanického a aluviálního původu, krátké, s dobrým odvodněním, nízkou úrodností a významným podílem písku a hlíny, s kompaktní vrstvou pískovce v hloubce 1 metru. Na povrchu lze pozorovat sopečný popel bělavého vzhledu, který dodává vínu zvláštní vlastnosti.

Klima: Sezóna 2020-2021 začala jednou z nejdeštivějších zim za posledních několik let, kdy množství srážek během zimních měsíců a na začátku jara dosáhlo 600 mm, což umožnilo odložit
zavlažování v průměru o 2 měsíce. Díky tomu vinice zahájily svůj fenologický cyklus s dobrou úrovní vlhkosti v půdě, čímž se zabránilo riziku stresu rostlin. Zima se vyznačovala mírnými teplotami, které pokračovaly až do poloviny jara, což způsobilo zpoždění rašení pupenů. V létě se na konci ledna vyskytly významné srážky, které přinesly nižší teploty v týdnech následujících po dešti, což opět zpozdilo dozrávání hroznů. Nakonec se v březnu a dubnu zaznamenaly ideální povětrnostní podmínky pro konec období zrání, což umožnilo získat vína s velkou přirozenou kyselostí, dobrou koncentrací a hedvábnými tříslovinami.

Řízení vinice: Vinice jsou vysázeny v hustotě 3 334 rostlin na hektar. Péče o vinnou révu se provádí tak, aby na hrozny nedopadalo přímé sluneční světlo, takže přímé působení na hrozny je minimální.

VINIKIFACE

Sklizeň: Hrozny byly ručně sklízeny podle polygonu v období od 14. do 26. dubna 2021.

Výroba vína: Na vinici proběhl prvotní výběr hroznů, kdy se sklízely pouze hrozny, které dosáhly optimální zralosti. Poté byly hrozny v 10kg koších převezeny na selekční stůl k dalšímu kolu výběru. Po dokončení se hrozny šetrně zbavily bobulí a odstranily se všechny zelené nebo zaschlé bobule. Nakonec se jen bobule, které prošly selekcí, rozdrtily a poslaly do nerezových tanků k předfermentační maceraci po dobu 5-7 dní při teplotě 10 °C. Alkoholické kvašení probíhalo při teplotě 25-27 °C, se 4 přečerpáními denně, a končilo 7denní dokvašovací macerací.

Sud: Víno zrálo 14 měsíců ve třech typech nádob: Víno bylo uloženo v sudech z francouzského dubu (9 % nových), 25 % v nepražených francouzských sudech a 2 % v betonových kádích ve  tvaru vejce.