Směs bílých, černých a pistáciových nugátů 75g

Vložte do úst, zavřete oči a vychutnejte si rafinovaný nugát, jednou mléčný, jednou černý nebo ten pistáciový… 

Malé nugátové kousky vyrobené v Provence z přísně vybraných ingrediencí a uvařené v kotlíku, k nimž se přidává jemnost bílků vyšlehaných do tuha.

Tato směs představuje nugátové bonbony, které potěší kohokoliv:

• Bílý nugát s mandlemi a medem z Provence: pro milovníky obyčejných nugátů
• Pistáciový nugát: Hojně pistácií a levandulového medu: ideální pro milovníky kvality a přirozenosti.
• Jantarový, plný a křupavý černý nugát, kde síla karamelizovaného medu a velkorysost mandlí vás přenesou do gurmánského víru.

Věděli jste, že: 

Výrobce nugátů nevymýšlí recepty pro své výrobky, ale dědí know-how po svých předchůdcích. Být výrobce nugátů znamená více než pouhou profesi, je to umění, které se musí předávat pouze z člověka na člověka. V závislosti na vlhkosti a přísadách je nutné upravit vaření a tempo při výrobě. Nugáty se nevyrábějí stejným způsobem na jaře a na podzim. Med se musí v kotlíku rozpouštět tak dlouho, dokud se mezi prsty nevytvoří malá kulička. Bílky se šlehají v bain-marie s trochou medu, dokud nejsou skvěle nadýchané. Současně se připraví sirup z vody, cukru a glukózy, který musí mít rovněž ideální teplotu. Právě spojení všech těchto prvků ve správný okamžik dodá nugátové hmotě jemnou a vzdušnou strukturu. Když je hmota jasně bílá, přidávají výrobci nugátů například pražené mandle, pistácie, sušené ovoce… podle daného receptu a žádané finální chuti. 

Po vyválení hmoty ve velkých formách vyložených nekvašeným chlebem se nugát musí nechat 24 hodin ztuhnout, a teprve poté se krájí na obdélníčky nebo malé čtverečky.