Rillettes z kachního masa s lanýži 140g

Rillettes de Canard á la truffe noire

Rillettes [vysl. rijet] je masová pomazánka, která se řadí mezi speciality a delikatesy francouzské gastronomie. Připravuje se nejčastěji z vepřového bůčku, ale dá se použít i jiné tučné maso jako je kachna, husa. Rovněž jsou oblíbená rillettes připravené z ryb a mořských plodů.

Složení: (kachní maso 50%, kachní sádlo, voda, 10% lanýžové šťávy (Tuber melanosporum), jemná sůl Guérande, 1% černých lanýžů (Tuber melanosporum), cibule, mrkev, pórek, celer, pepř, česnek, muškátový oříšek, zázvor, hřebíček, skořice, bobkový list, tymián. Země původu kachen: Francie