Raymond Estate Cabernet Sauvignon Napa Valley Reserve 2021 0,75l

Cabernet Sauvignon Napa Valley Reserve 2021 je výrazné a koncentrované červené víno z prestižní apelace Napa Valley, které spojuje sílu, bohatost a eleganci typickou pro špičkový kalifornský Cabernet. Základ cuvée tvoří 84 % Cabernet Sauvignon, který doplňuje 6 % Petit Verdot, 6 % Petite Sirah, 2 % Malbec a 2 % Cabernet Franc. Výsledkem je komplexní a vrstevnaté víno s výbornou strukturou, hloubkou a dlouhým potenciálem zrání.

Ročník 2021 začal v Napa Valley s minimem srážek, což vedlo k brzkému rašení a rovnoměrnému vývoji hroznů. Réva vytvořila menší bobule s vysokou koncentrací chuti. Po teplém červnu následoval chladnější červenec a srpen, které zpomalily dozrávání a pomohly zachovat výbornou kyselinu. Celkově šlo o ročník s nižšími výnosy, ale mimořádně kvalitními hrozny s intenzivním aromatickým i chuťovým projevem.

Hrozny byly sklizeny ručně v brzkých ranních hodinách mezi 13. zářím a 19. říjnem z vinic napříč Napa Valley. Významná část pochází z poloh na dně údolí, které vínu dodávají bohatost a plnost, zatímco 51 % Cabernet Sauvignonu tvoří hrozny z Raymond Estate, jež finální kupáži propůjčují pevnou strukturu a sílu. Po sklizni byly hrozny opticky tříděny, následovala prodloužená macerace a kontakt se slupkami trval v průměru 43 dní. Víno poté zrálo 19 měsíců v malých sudech z francouzského dubu, z toho 37 % nových, od renomovaných bednářství Ermitage, Demptos, Seguin Moreau a Saury. Lahvováno bylo nefiltrované dne 23. srpna 2023, aby si zachovalo maximum charakteru, textury a aromatické hloubky.

Ve vůni se otevírají tóny malin, koření a espressa, které v chuti přecházejí do vrstev čokolády, skořice, máty a dlouze doznívajících tónů dubového dřeva. Textura je hladká, plná a sametová, krásně obaluje patro a vede k poddajnému, svůdnému a velmi dlouhému závěru. Jde o velké víno pro milovníky koncentrovaných, strukturovaných a noblesně vyzrálých Cabernetů z Napa Valley.

• Apelace: Napa Valley
• Odrůdy: 84 % Cabernet Sauvignon, 6 % Petit Verdot, 6 % Petite Sirah, 2 % Malbec, 2 % Cabernet Franc
• pH: 3,76
• Celková kyselost: 6,4 g/l
• Zrání: 19 měsíců ve francouzských dubových sudech, z toho 37 % nových
• Párování s jídlem: hovězí steaky, pečená a grilovaná masa, zvěřina, výraznější úpravy jehněčího, vyzrálé sýry
• Teplota podávání: 16–18 °C
• Potenciál k archivaci: 8 až 15 let