Pasqua MAI DIRE MAI Valpolicella Superiore 0,75l

Mai dire Mai – Nikdy neříkej nikdy – víno které vzniká ze setkání světských zkušeností rodiny Pasqua a výjimečné oblasti vinice Montevegro: 23 hektarů vinic se nachází na vrcholu kopce ve výšce 350 metrů nad mořem mezi údolím Val d´llasi a Val di Mezzane, kde je půda čedičového a vápenatého původu, čímž zaručuje optimální mineralitu.

Ikonická řada se vyznačuje elegancí, komplexností a jedinečností v chuti.

Hrozny jsou ručně sbírány a pečlivě vybírány. Hrozny jsou jemně lisovány a fermentace probíhá při kontrolované teplotě 22-26°C. Dalším krokem je zrání v 500 litrových sudech a 225 litrových sudech z francouzského dubu (zejména nových nebo podruhé použitých) po dobu 18 měsíců.

wToto víno je třeba objevovat a odhalovat postupně, na první doušek možná strohé, ale pak se projeví v celé své síle a osobnosti. Intenzívní a komplexní elegantní a éterické. Vůně nabízí náznaky tabáku, cedrového dřeva, podzimního listí a balzamikové tóny. Na patře je hřejivé a výrazné s aroma třešní, hřebíčku a kávy, s velmi jemnými a kulatými taniny. Rázné, s pěknou kyselinkou, dlouhým a přetrvávajícím závěrem s kořenitými tóny.

Sklizeň 2013

Vyznačuje se dlouhou, ale nepříliš chladnou zimou. Jaro bylo deštivé, s teplotami pod sezónním průměrem. Nicméně horké léto a přívětivé teploty zejména v září vedly ke sklizni zdravých hroznů s výrazným profilem chutí. Tyto podmínky přispěly k vytvoření vysoce kvalitních vín, které mají dobrou rovnováhu mezi ovocnými, polyfenolickými a kyselými složkami. Víno může přinést hodně zajímavý vývoj v průběhu zrání (archivace).

Výtečně doprovází pokrmy s houbami nebo zvěřinové ragú, rizoto, červená masa vařená dle veronských receptů.

Odrůdy: Corvina 50%, Corvione 30%, Rondinella 10%, Oseleta 10%

Zbytkový cukr: 3,7 g/l

Informace o vinařství