Mas des Mas Chardonnay Limoux 0,75l

Mas des Mas je pozvánkou na cestu do samého srdce apelací vín Coteaux du Languedoc Crus a Languedoc. Tato vína představují rozmanitost podoblastí v rámci stejného označení a zároveň podstatu tradičního označení vína v oblasti Languedoc. Vína jsou fúzí mezi tradičním vinařstvím a novým přístupem k výrobě vína, které ztělesňuje Jean-Claude Mas a jeho partneři-vinaři. Oblast se nachází se na sever od apelace a opírá se o úpatí Cévennes. 

Odrůda vína: Chardonnay 100%

Apelace: Limoux – Appellation d´Origine Protégée

 

Vinice

Typ půdy: Jílovitá a vápencovitá se štěrkem

Průměrný věk rév: 20 let

Sklizeň: ruční

Průměrný výnos: 45 hl/ha

Hustota výsadby: 4800 rév/ha

Nadmořská výška: 150-200m

Klima: středomořské s vlivem oceánu

 

Vlastnosti vína

• Alkohol 13,5%
• Cukr 2,2 g / l
• Celková kyselost 3,65 g / l
• pH  3,50

 

Vinifikace

Bez slupky, všechny hrozny jsou lisovány (pneumatický lis Bucher). Selekce šťávy je dokončena při lisu. Je uskladněna zastudena. Pomalá fermentace v sudech při nízké teplotě (16°C). 60% vína podléhá malolaktické fermentaci v dubových sudech. Pak 100% vína zraje v dubových sudech (třetina sudů je nových a dvě třetiny dva roky starých sudů) po dobu 9 měsíců. Používáme z poloviny francouzské a z poloviny americké sudy.

 

Senzorické hodnocení

Barva: zlatavě žlutá

Vůně: výrazná a komplexní vůně po ananasu, ořechách a briošce, spolu s květy limetky a kdoule

Chuť: víno s plným tělem, bohaté v chuti, s pozoruhodným závěrem v ústech

Zrání:  prvních pět let si vychutnáte ovocné aroma, které postupem zrání přechází ve víc naturální tóny

Vhodné pokrmy: Toto víno je svým charakterem vhodné pít kdykoliv přes den samotné. Podávejte vychlazené na 10°C například k rybě, mořským plodům, je rovněž skvělé se sýry: kozími nebo zralým Cantal. Rovněž výtečné k Foie Gras.