LE FARTO Chevrotin AOP fermier 250g

Min. trvanlivost: 7. 9. 2026

Chevrotin AOP je tradiční francouzský kozí sýr z oblasti Haute-Savoie, vyráběný výhradně z plnotučného syrového kozího mléka. Jde o malý sýr s lehce lisovanou, tepelně neupravovanou hmotou a omývanou kůrkou. Na rozdíl od některých jiných horských sýrů se Chevrotin vyrábí výhradně farmářským způsobem — tedy přímo na farmách, nikoli ve společných sýrárnách.

Jeho výroba je úzce spojená s přirozeným rytmem stád a horskou sezonou. Chevrotin se tradičně vyrábí od jara do začátku podzimu, kdy se kozy pasou na alpských pastvinách. Právě tento původ mu dodává osobitý charakter a jemný, autentický projev.

Na povrchu má narůžovělou kůrku, částečně pokrytou jemným bílým porostem. Uvnitř je hmota homogenní, vláčná a jemná, s příjemně delikátní a nasládlou kozí chutí. Zraje minimálně 15 dní, během kterých získává svou typickou vůni, hebkou texturu a vyvážený charakter.

Skvěle se hodí na sýrové prkénko, k čerstvému pečivu, ořechům, medu nebo ovocným chutney. Výborně doprovodí také lehčí bílá vína, svěží šumivá vína nebo jemnější červená vína.

Typ: kozí sýr ze syrového plnotučného mléka
Původ: Haute-Savoie, Francie
Chráněné označení: AOP
Zrání: minimálně 15 dní
Hmotnost: min. 250 g
Skladování: +4 až +8 °C
Alergeny: mléko a výrobky z něj

Poznámka k syrovému mléku: sýr není vhodný pro těhotné ženy, malé děti a osoby se sníženou imunitou.