JB Audy Château Les Cavaline – Saint-Émilion Grand Cru 2022 0,75l

Původ: Saint-Émilion Grand Cru
Věk vinic: 30 let
Hustota výsadby: 5 500 keřů/ha
Půda: Písčitě-jílovitá
Výnos: Omezený na 40 hl/ha
Odrůdy: 90 % Merlot, 10 % Cabernet Sauvignon

Vinohradnictví:
Moderní „Smart Culture“ systém, pěstování trávy mezi každou druhou řadou, řez ve stylu double Guyot, probírka listů, ruční selekce při sklizni a speciální nasvícení vinice při sběru.
Sklizeň: 100% ruční

Vinifikace:
Prefermentační macerace a spontánní alkoholové kvašení s původními kvasinkami z bobulí. Kvašení trvá minimálně 30 dní.

Zrání:
12–18 měsíců ve francouzských dubových sudech, z toho 30 % nových. 70 % vína z jednoho ročníku.

Chuťový profil:
Elegantní, hluboké víno s výrazným ovocným projevem (peckoviny, tmavé bobule). Přístupné už nyní, ale s výborným potenciálem ke zrání. Skvěle se hodí ke zvěřině, červeným masům, sýrovému výběru i čokoládovým dezertům. Doporučujeme vyzkoušet i s tradičním pokrmem z lampreje à la bordelaise.