Chateau Rives-Blanques TRES PECH AOP Limoux BIO 2023 0,75l

🍇 Chardonnay jako symbol Limoux

Chardonnay je symbolickou odrůdou oblasti Limoux – apelace, která se dle Jancis Robinson MW pyšní „jedněmi z nejlepších Chardonnay ve Francii mimo Burgundsko“. Tres Pech je dokonalým projevem vysokohorského Chardonnay a zároveň vlajkovou lodí vinařství. 

🧬 Odrůdy hroznů

100 % Chardonnay
Certifikováno jako organické víno (BIO).

🌿 Vinná réva

Vinice jsou vedené na trelážích a stříhané klasickou metodou Guyot simple. V zimě se nechává růst tráva, která je následně mulčována spolu s odřezky révy a na jaře zaorána do půdy.
Výnos: 30–45 hl/ha při hustotě 4 400 rostlin/ha.

🏞 Prostředí

Terroir Cépie se nachází v nadmořské výšce 350 m v horní části údolí řeky Aude. Vinice leží na terasách s valouny, půda je převážně vápenitá.
Klima zde kombinuje středomořské a atlantické vlivy. Celá oblast je součástí chráněného přírodního parku Natura 2000.

🛠 Výroba

Hrozny se sklízejí ručně a ihned se lisují. Šťáva se gravitačně odděluje a po 24 hodinovém usazení za studena začíná řízená fermentace (15 dní). Následuje malolaktická fermentace a zrání v dubových sudech s jemnými kvasničnými kaly, které se pravidelně míchají během prvních dvou měsíců.

Zrání

Víno zrálo po dobu 9 měsíců v sudech z francouzského dubu (225 l).

🍍 Degustační poznámky

Jemná krémovost díky kvasničným kalům, s tóny opékaného ananasu, koření a lehkou mineralitou. V ústech středně plné tělo, citrusová svěžest, vyvážená kyselinka a dlouhý elegantní závěr.

🍽 Párování s jídlem

Skvěle doprovodí bílé maso nebo ryby v krémových omáčkách, výtečné také k rejnokovi s černým máslem nebo k vepřovému filé.