Chateau Rives-Blanques LA TRILOGIE AOP Limoux BIO 2022 0,75l

AOP Limoux

Prémiové bílé víno ze srdce vinařství Rives-Blanques – sofistikované, s potenciálem pro krásné zrání. Hrozny pochází z vybraných parcel a každá odrůda byla vinifikována samostatně ve francouzských dubových sudech.

🍇 Odrůdy hroznů

• 70 % Chardonnay

• 20 % Chenin Blanc

• 10 % Mauzac

🌿 Vinice

• Trelážové vedení révy

• Řez: Gobelet (Mauzac), Royat (Chenin), Guyot (Chardonnay)

• Výnos: 30–45 hl/ha

• Hustota: 4 400 keřů/ha

• Zimní zelené hnojení a mulčování

🏞️ Terroir

• Cépie, 350 m n. m., údolí Aude

• Terasy s vápenitou půdou a valouny

• Středomořský a atlantický vliv

• Součást chráněné oblasti Natura 2000

🛠️ Výroba

• Ruční sklizeň

• Přímé lisování, oddělené odtoky a šťávy

• Usazení za studena 24 h

• Fermentace 15 dní při řízené teplotě

• Kompletní malolaktická fermentace

• Zrání na jemných kalech, pravidelný batonnage

🕰️ Zrání

9 měsíců ve francouzských dubových sudech (225 l)

👃 Degustační poznámky

Zářivě světlé víno s vůní mandlí a jemného koření. Bohaté, ale živé na patře, s decentní hořčinkou v závěru.

🍽️ Doporučené párování

• Hřebenatky na páře

• Grilované krevety

• Platýzové rolky s houbami porcini