Chateau Rives-Blanques EDEN AOP Limoux BIO 2023 0,75l

Víno věnované ušlechtilé odrůdě Chenin Blanc. Eden bylo prvním a dlouho jediným limouxským vínem vyrobeným ze 100% Cheninu. V jedinečném klimatu, kde se střetávají atlantické a středomořské vlivy, vzniká víno, které je bohaté, elegantní a mimořádně minerální.

🧬 Odrůda hroznů

100 % Chenin Blanc
Organické – BIO certifikace

🌱 Vinná réva

Vinice jsou vedeny na trelážích a stříhané ve stylech Royat a Guyot.
Přirozená vegetace zůstává přes zimu, je následně mulčována spolu s odřezky révy a zaorána na jaře.
Hustota výsadby: 4 400 rostlin/ha
Průměrný výnos: 30–45 hl/ha

🏞️ Prostředí

Terroir Cépie (350 m n. m.), horní část údolí Aude.
Vinice rostou na kamenitých terasách s vápenitou půdou.
Oblast je ovlivněna středomořským i atlantickým klimatem a je součástí chráněného přírodního parku Natura 2000.

🛠️ Výroba

• Ruční sklizeň ze starších vinic označených jako Eden

• Oddělení šťávy samotokem a z lisu pomocí gravitace

• Studené usazení (24 hod.) a fermentace při kontrolované teplotě

• Po fermentaci víno přelito do dubových sudů s jemnými kvasničnými kaly

• Bâtonnage – pravidelné míchání kalů po dobu 2 měsíců

🪵 Zrání

Zrálo 9 měsíců v sudech z francouzského dubu (225 l).

🍋 Degustační poznámky

Vůně černého bezu, tymiánu, sladu, drceného kamene a citronové kůry.
V chuti středně plné, svěží, s ostrou kyselinkou a strukturovaným tělem.
Závěr je dlouhý, minerální a příjemně šťavnatý.

🍽️ Párování s jídlem

Výborně ladí s mořskými plody, asijskou kuchyní i vyzrálými sýry.