Chateau Rives-Blanques 2445 AOP Blanquette de Limoux brut nature BIO 2022 0,75l

Blanquette „Le Petit Blanc“ Tradičně označováno jako „nejstarší brut na světě“, Blanquette bylo vytvořeno v oblasti apelace Limoux v roce 1531 mnichy z opatství Saint-Hilaire severně od Limoux. Bylo to jedno z prvních vín z Languedoku, které v roce 1938 získalo status AOC. V roce 1669 se Dom Pérignon při své pouti do St-Hilaire naučil metodu výroby šumivého vína, kterou o 138 let později přenesl do Champagne. Stejně jako v Champagne je i zde půda bohatá na vápenec, což je ideální pro produkci šumivých vín.

Cuvée '2445' na Château Rives-Blanques nese své jméno podle nadmořské výšky 2445 metrů, kterou dosahuje Pic de Rives Blanques, viditelný z vinařství.

Odrůdy hroznů:
100 % Mauzac

Vinná réva:
Vinná réva je vedená na trelážích, prořezávaná v klasickém stylu „Gobelet“. Během zimy se nechává růst tráva, která je po sklizni vinné révy mulčována a brzy na jaře zaorávána. Výnos je 40 hl/ha při hustotě 4400 rostlin/ha.

Prostředí:
Terroir Cépie (350 m) v horní části údolí Aude. Vinice leží na terasách s valouny, na převážně vápenité půdě, kde se mísí vlivy Středomoří a Atlantiku. Oblast je součástí chráněného přírodního parku Natura 2000.

Výroba:
Hrozny jsou ručně sbírány a ihned lisovány. Šťávy z prvního a druhého lisu jsou odděleny gravitací. Po 24 hodinách chlazení fermentují při řízené teplotě po dobu 15 dnů. Následuje plná malolaktická fermentace před přečerpáním do nerezových tanků. „Prise de mousse“ probíhalo v lahvi v dubnu 2023, následně víno zrálo „sur lattes“ (na ležících lahvích). Do vína nebyl přidán žádný cukr ani sladidlo.

Zrání:
12 měsíců na latích (ve stojanech).

Poznámky k degustaci:
Blanquette, který vděčí za vše odrůdě Mauzac, pro niž byl vytvořen speciální program na ochranu a pěstování této odrůdy. Jeho elegance vyniká díky jemným bublinkám a delikátní vůni akátového květu, šípků, citrusů a lískových oříšků. V chuti je víno bohaté, plné opečených tónů a zeleného jablka, s dobrým a pevným závěrem.

Víno & jídlo párování:
Blanquette se skvěle hodí k ovocným dezertům. Je také neuvěřitelně lehké a snadno se pije, takže je ideálním aperitivem.