Cellier des Princes Châteauneuf-du-Pape Les Hauts des Coteaux 2017 0,75l

Les Hauts des Côteaux je špičkové cuvée od společnosti Cellier des Princes, které se vyrábí pouze v nejlepších letech v návaznosti na vydařené sklizně a kvalitu hroznů. Pro výrobu tohoto cuvée se použily hrozny z nejvíce svahovitých vinic a rovněž z nejvíce starých rév.

TERROIR

Nejvýše položené vinice s oblázky převážně v místech Courthezon, a dále Bedarrides a Sorgues.

ODRŮDY

Grenache 90%, Mourvédre 5%, Syrah 5%

VÝROBA VÍNA

Během roku se révy pečlivě prořezávají, odlisťují, odstraňují špatné hrozny a sklizeň je pojmenovaná zelená sklizeň. Sběr bobulí probíhá ručně v momentě nejlepší zralosti hroznů, poté se v malých bedýnkách velmi rychle přepraví do vinařství, aby se zabránilo uvolňování šťávy a oxidaci. Dalším krokem je odkalování, fermentace po dobu 25 dní s každodenním upouštěním. Kontrolované kvašení při teplotě 28 až 30 °C.

ZRÁNÍ

Víno zraje 12 měsíců v dubových sudech (z 1/3 nových), poté několik měsíců v lahvích.

DEGUSTAČNÍ POZNÁMKY

Les Haut des Coteaux je víno pocházející z 60 let starých vinic, které se nacházejí na nejlepších svazích s nízkým výnosem (méně než 30hl na hektar), aby bylo možné dosáhnout maximální koncentrace. Vzhledem k tomu, že hrozny byly sklizeny v plné zralosti a úroda byla pečlivě vytříděna, má víno komplexní strukturu. Zrání v sudech dodalo vínu nádherné aroma vanilky, toastové a lékořicové tóny. Taniny jsou překrásně hladké a hedvábné s dozvuk je dlouhý s nádechem koření a velmi elegantní.

DOPORUČUJEME

Vychutnejte si nyní nebo můžete archivovat od 6 do 10 let. Podávejte při teplotě 15 – 17°C

PÁROVÁNÍ S JÍDLEM

Perfektní doprovod všech masových pokrmů s omáčkou, například hovězí bourguignon, filety ze zvěřiny se šípkovou nebo brusinkovou omáčkou, skvěle chutná i k zralých rafinovaným sýrům

OCENĚNÍ

Ročník 2017 : 93 bodů Wine Enthusiast, Gold Avignon, Gold Feminalise, Gold Macon