Celler Kripta UBAC Corpinnat (Cava) Gran Reserva 2019 0,75l
Celler Kripta UBAC Corpinnat (Cava) Gran Reserva 2019 0,75l
CAVA DE GUARDA SUPERIOR
BRUT, bio, ruční sklizeň a veganská certifikace (zjemňující látky rostlinného původu)
Ročník 2019
Vynikající sklizeň s dešti ve správný okamžik a mírnými teplotami, chladnými nocemi. Skvělá rovnováha mezi cukry a kyselinkami. Rok, který si zapamatujeme.
Původ hroznů: Vinice Ubac, ležící v oblasti Sant Joan de Mediona v nadmořské výšce 500 metrů.
Region: Valls d’Anoia-Foix (Comtats de Barcelona).
Odrůdy: 35 % Macabeo, 28 % Xarel·lo a 37 % Parellada
Výroba: Fermentace s vlastními kvasinkami. Vinifikace probíhá ve vinařství, každá odrůda samostatně po dobu 28 dní při teplotě 16 °C.
Každá odrůda kvasí se svými specifickými kvasinkami, které byly vybrány ještě před sklizní, aby co nejlépe zachovaly charakter půdy a původ hroznů. Druhotná fermentace probíhá v lahvi na kvasničních kalech po dobu 4 let ve sklepě při stálé teplotě 17 °C.
Datum stáčení na zadní etiketě uvádí číslo šarže a konec zrání v lahvi. Je to okamžik, kdy jsou odstraněny kvasnice a víno je uzavřeno finálním korkem.
Degustační poznámky: Svěží cava s dlouhotrvajícími bublinkami, lehká a velmi sladká, s tóny bílého ovoce a zralého jablka. Ideální jako aperitiv, k salátům, předkrmům a dezertům.
Kyselost: 5,90 g/l (tartarová kyselina)
Cukr: 3,5 g/l
Corpinnat je evropská kolektivní značka pro prémiová šumivá vína vyráběná v srdci španělské vinařské oblasti Penedès. Pro získání této známky musí vinaři splňovat přísná pravidla: ruční sklizeň organických či biodynamických hroznů, 100% vinifikaci přímo na statku a minimálně 18 měsíců zrání. Značka vznikla jako reakce na méně přísné standardy apelace Cava.
