Cantine Patrì Sicilia DOC Nero d'Avola 0,75l
Cantine Patrì Sicilia DOC Nero d'Avola 0,75l
Nezpochybnitelný vládce sicilských vinic. Tento mocný a elegantní svůdce smyslů je dokonalým odrazem svého terroiru. Hrozny pocházejí z malé vinice a procházejí přísným ručním výběrem poté, co je na keřích přirozeně mírně vysuší horké sicilské slunce. Jeho charakter naplno vynikne ve spojení s hovězím roštěncem z plemene Podolica, štědře zakápnutým čerstvým olivovým olejem Nocellara a dochuceným hrubozrnnou solí z Marsaly a čerstvě mletým černým pepřem.
Technické specifikace
- Alkohol: 13 % obj.
- Teplota podávání: 18 °C
- Oblast: střední a jižní Sicílie, obec Butera, oblast Punturo
- Klasifikace: D.O.C.
- Odrůda: Nero d’Avola
- Půda / nadmořská výška: středně těžká, spíše hlinitá / 400 m n. m.
- Orientace vinic: jih / jihovýchod
- Vedení révy: špalír (Espalier), hustota 5 000 keřů na hektar, průměrné stáří révy cca 25 let
- Výnos: 80 q/ha (8 tun/ha)
Vinifikace a zrání
Hrozny se nejprve odstopkují a následně se přidají vybrané ušlechtilé kvasinky. Alkoholové kvašení probíhá při teplotě mezi 23 a 28 °C. Provádí se časté přečerpávání a delestáž, tedy přelévání moštu přes matolinový klobouk, aby se podpořila optimální extrakce barvy a tříslovin. Po stočení zraje víno v dřevěných sudech. Po nalahvování odpočívá ještě 2–3 měsíce, než je uvedeno na trh.
