Cantine Patrì Sicilia DOC Inzolia 0,75l

Mořský vánek neustále ovívá vinice odrůdy Inzolia. Křídové slíny dodávají hroznům výraznou mineralitu, která se v tomto víně projevuje typickou středomořskou slaností a jemnou aromatikou. Tento lahodný „mořský nektar“ bude ideálním společníkem pro výjimečné večery, obzvláště ve spojení s vyhlášenými červenými krevetami z Mazary a čerstvými syrovými rybami.

Technické specifikace

• Alkohol: 13 % obj.
• Teplota podávání: 10–12 °C
• Oblast: střední a jižní Sicílie
• Klasifikace / odrůda: D.O.C. / Inzolia
• Půda / nadmořská výška: jílovito-vápenitá / 300–350 m n. m.
• Orientace vinic: jih / jihozápad
• Vedení révy: špalír (Espalier), hustota 4 500 keřů na hektar
• Výnos: 90 q/ha (9 tun/ha)

Vinifikace a zrání
Hrozny se sklízejí brzy ráno, aby se nenarušil cenný a jemný aromatický profil typický pro tuto odrůdu. Sklizeň se rychle převáží do sklepa, kde se hrozny ihned odstopkují. Následuje jemné lisování a získaný mošt se odkalí za studena. Alkoholové kvašení probíhá v nerezových tancích při kontrolované teplotě. Po jeho ukončení a prvním stočení se víno nechává zrát v kontaktu s jemnými kvasničnými kaly a pravidelně se promíchává pomocí batonáže. To pomáhá získat bohatší a harmoničtější strukturu a podporuje optimální vývoj charakteristických vůní. Po nalahvování víno zraje ještě zhruba dva měsíce, než je uvedeno na trh.