Cantine Patrì Sicilia DOC Grillo 0,75l

Světlo a barvy vápence Altariva dávají život králi sicilských bílých vín – odrůdě Grillo. Toto víno, sklízené pod rouškou noci, překvapivě pochází z oblasti zaslíbené spíše červeným odrůdám. Jeho květinové, minerální a exotické tóny z něj dělají velmi moderně pojaté víno. Spolu s bottargou a marinovanými rybami se zaručeně postará o nezapomenutelné večery.

Technické specifikace

• Alkohol: 13 % obj.
• Teplota podávání: 10–12 °C
• Oblast: střední a jižní Sicílie
• Klasifikace / odrůda: D.O.C. / Grillo
• Půda / nadmořská výška: jílovito-vápenitá / 300–350 m n. m.
• Orientace vinic: jih / jihovýchod
• Vedení révy: špalír (Espalier), hustota 4 500 keřů na hektar
• Výnos: 80 q/ha (8 tun/ha)

Vinifikace a zrání
Hrozny se sklízejí ručně v noci, aby se předešlo vystavení vysokým teplotám, které by mohly narušit jejich aromatický profil. Sklizeň se rychle převáží do sklepa, kde se hrozny ihned odstopkují a jemně lisují. Získaný mošt se zchladí a odkalí za studena. Následně probíhá alkoholové kvašení v nerezových tancích při kontrolované teplotě. Po jeho ukončení se víno stočí a podstupuje častou batonáž, tedy pravidelné promíchávání jemných kvasničných kalů. Tato technika obohacuje strukturu vína a dodává mu výraznější aromatický projev. Po nalahvování zraje víno ještě dva až tři měsíce, než je uvedeno na trh.