Cantine Patrì DOC Etna Bianco 0,75l

Toto víno dokonale odráží duši oblasti sopky Etna. Hrozny odrůdy Carricante mu vtiskly typické květinové tóny místních křovin, takzvané macchie, zatímco výrazná mineralita a slanost odkazují na mocný sopečný původ této půdy. Skvěle se hodí k tradičním sardinkám „a beccafico“, rybí polévce nebo k bohatému prkénku místních uzenin doplněných kostičkami sýra pecorino s černým pepřem.

Technické specifikace

• Alkohol: 13 % obj.
• Teplota podávání: 14 °C
• Oblast: východní Sicílie, severovýchodní svahy Etny
• Klasifikace / odrůda: D.O.C. / 100% Carricante
• Půda / nadmořská výška: sopečná, písky ze zvětralých lávových mas / 650 m n. m.
• Orientace vinic: severovýchod
• Vedení révy: špalír (Espalier), stáří vinic přibližně 20 let
• Výnos: 70 q/ha (7 tun/ha)

Vinifikace a zrání
Ruční sklizeň hroznů do malých bedýnek probíhá obvykle v říjnu. Mimořádně nízký výnos zaručuje špičkovou kvalitu výchozí suroviny. Vinifikace i zrání probíhají v nerezových tancích při kontrolované teplotě. Po kvašení se víno nechává zrát na jemných kalech, což prohlubuje jeho buket i strukturu a pomáhá rozvinout jedinečné tóny této odrůdy. Lahvuje se zhruba rok po sklizni, protože potřebuje dostatek času, aby naplno projevilo svůj charakter.