Artisans Partisans RESPIRAIT Grenache noir BIO 2023 0,75l

VINNÁ RÉVA:
Pozemky s více než 25letou révou, 5000 vinic/ha s výnosem 40 hl/ha. Vinice jsou ořezávány ve stylu gobelet a obklopeny cypřiši a živými ploty.

Prostředí:
Svažitý terén na červeném středomořském pískovci.

Výroba:
Ruční sběr a ruční třídění před odstopkováním a přímým lisováním. Přečerpání do inertních nádrží bez přídavku síry a kvasinek. Spontánní kvašení, minimální zásahy, pouhé navlhčení víčka. Doba macerace 10 dní.

Zrání:
Volně tekoucí šťáva se uchovává v nerezových tancích a rychle se přečerpává, aby se odstranily pevné části hroznů. Víno se poté uchovává při teplotě 10 °C až do křížové filtrace a lahvování.

Degustační poznámky:
Víno s plným projevem na patře, výrazné, s dobrou strukturou, přesností a elegancí.

Jídlo & víno párování:
Ideální k jehněčí kýtě, telecí pečeni na houbách, grilovanému hovězímu masu nebo lehce vyzrálým sýrům.