Artisans Partisans CHEMIN Chenin Blanc BIO 2024 0,75l

Vinná réva:
Obecně se jedná o mladší vinice (5-10 let), s parcelou 20 let starých vinic ořezávaných ve stylu Guyot, obklopených duby. Výnos je 40 hl/ha při hustotě 4400 rostlin/ha.

Prostředí:
Pěstováno na vápencových půdách ve středomořském prostředí v horní části údolí Aude v Limoux.

Výroba:
Ruční sběr a ruční třídění před lisováním celých hroznů. Oddělení odtoku a vylisovaných šťáv. Malolaktická fermentace probíhá v nerezových tancích s pravidelným mícháním kvasnicových kalů. Vinifikace bez siřičitanů s původními kvasinkami.

Zrání:
90 % vína zraje v reduktivním prostředí nerezových tanků s kontaktem s kaly, 10 % ve starších sudech.

Degustační poznámky:
Víno, které je podpořeno minerálností svého prostředí. Tóny sušeného ovoce a meruněk. Víno je živé a hluboké na patře.

Víno & jídlo párování:
Ideální k mořským plodům, asijským pokrmům nebo mírně vyzrálým sýrům.