ADORADO de Menade Verdejo natural 0,75l

Verdeja - Certifikace přírodního ekologického vinařství.

Víno, které se zrodilo jako pocta starobylým vinařským tradicím našeho regionu. V roce 2018 jsme vyrobili první saca solera 1900 a znovu tak uvedli do života systém criaderas a soleras.

HISTORIE
Adorado se zrodilo již v roce 1967 v době, kdy bylo víno považováno za potravinu, kdy vyprávělo příběhy vinařů z oblasti Rueda a kdy vinice byla jen spletí starých keřů odrůdy Verdeja.

Každý rok bylo víno oživeno malým přídavkem mladšího vína, pod ochrannou vrstvou flóru (přírodní vrstva kvasinek), která formovala jeho charakter a hloubku.

Časem víno přirozeně oxidovalo, získalo komplexní rancio tóny (specifická chuť a aroma) – a právě v této proměně spočívá jeho skutečná velikost.

VÝROBA VÍNA

Verdejo. Solera z roku 1900.

Pozdní ruční sklizeň pro získání vín s vysokým obsahem alkoholu. Nefortifikované víno.

Richard znovu aktivoval systém criadera, ale s vlastním přístupem: víno, kterým byl tento systém doplněn, bylo vyrobeno z hroznů Verdejo ze stoletých vinic, které zrály přibližně rok v hliněných nádobách pod vrstvou floru.

Potom je naplněna třetí „criadera“. Oxidační zrání pod systémem criaderas a soleras v podzemním sklepě.

Dvakrát ročně, na podzim a na jaře, se připravují „sacas“ ( proces stáčení vína). Víno bez čiření a filtrování.

Degustační poznámky: Skutečný a typický rancio styl (víno, které je vystavené oxidačnímu procesu), bohatý, ořechový. S plnou vůní, která připomíná vína vystavená vzduchu. Má podobné rysy jako dříve suchá amontillada z Jerezu, ale je víc výrazná, méně jemná, s tóny sušeného ovoce.

Toto víno překypuje rozmanitými chutěmi a vjemy, je velmi jemné, vyvážené a zakulacené, se strukturou, slanými tóny a komplexností. V závislosti na vaší chuti je to buď všechno, nebo nic. Vyberte si – je to prostě Adorado.

Barva vína: Jantarová a stará zlatá

Teplota servírování 10-12 ºC